Es un aditivo alimentario autorizado para ser aplicado sobre fruta fresca. Puede incorporarse sobre la piel de la fruta durante el proceso de confección o preparación de la misma, para ser enviada a los mercados, pudiendo ser aplicado por inmersión o ducha.

Las dosis de referencia son:

•Aplicación por inmersión: 0,3 %

•Aplicación por ducha: 1 %

Observaciones después de la aplicación:

• Evitar lavados posteriores a la misma.

• No es necesario realizar un cepillado de la fruta.

• Es aconsejable un secado de la fruta. Incorporado a la fruta, actúa como una segunda piel, mejorando la protección de la misma durante la fase de “shelf life”.

Usado en peras, éstas se mantienen más frescas y sufren menos deterioro, alargando su vida comercial.