·        Retrasa el amarilleamiento (pepino, broccoli, judía verde, espinaca, col…)

·        Reduce la pudrición y alarga la vida de anaquel

·        Previene la aparición de puntos pardos o decolorados en lechuga.

·        Minimiza los daños por frío (color pálido, picado de la piel, pulpa traslucida… ) en especies sensibles como el pepino, la judía verde, la berenjena…

·        Mantiene las propiedades organolépticas (dureza, color, textura, crujencia…)

·        Reduce la pérdida de peso