Influencia del etileno en la maduración de los frutos

De forma natural gran cantidad de frutos maduran por acción del etileno, una hormona que producen los frutos y que al incrementarse la concentración se acelera el proceso de maduración, modificando el color, firmeza, sabor y aromas característicos de cada fruto. Maduración (Etileno) El etileno es una sustancia muy volátil generada por los frutos durante…